2018/11/24
寒い季節にはあったかい鴨南蛮そば
出雲で温かいそばといえば「釜揚げそば」ですが、東京発祥の鴨南蛮も今や冬の定番メニューとなっています。
渡り鳥の鴨がやってくる寒い季節が、あったかい鴨南蛮そばの旬です！
鴨肉はビタミンも豊富で、疲労回復の効果があります。鉄分が豚肉の2倍というのも嬉しいですね！
今回は生そばを使った、鴨南蛮そばのレシピを紹介します。
《 用意するもの 》
- 生そば
- 鴨肉
- 長ねぎ
- お好みの食材（今回はかまぼこ）
- 児玉めんつゆ
- サラダ油少々
《 作り方 》
- 鴨肉、長ねぎ、お好みの食材を食べやすい大きさに切っておきます。フライパンにサラダ油をひき、鴨肉と長ねぎに焼き目をつけます。
- たっぷりの沸騰したお湯に生そばを入れ3分（乾麺の場合4分）、麺が鍋の中でくるくる回るくらいの火力で茹でます（差し水はしない）。
- 茹でたそばをざるに取り上げ、冷水で2～3回もみ洗いします(そばの角がつぶれない様に素早くぬめりをとります）。
- 水洗いしたそばを熱湯で温め、器に移します。
- 1.で調理した食材をトッピングし、めんつゆをかけてお召し上がりください。
