あったかい鴨南蛮そば

出雲で温かいそばといえば「釜揚げそば」ですが、東京発祥の鴨南蛮も今や冬の定番メニューとなっています。
渡り鳥の鴨がやってくる寒い季節が、あったかい鴨南蛮そばの旬です！
鴨肉はビタミンも豊富で、疲労回復の効果があります。鉄分が豚肉の2倍というのも嬉しいですね！
今回は生そばを使った、鴨南蛮そばのレシピを紹介します。

《 用意するもの 》

• 生そば
• 鴨肉
• 長ねぎ
• お好みの食材（今回はかまぼこ）
• 児玉めんつゆ
• サラダ油少々

《 作り方 》

1. 鴨肉、長ねぎ、お好みの食材を食べやすい大きさに切っておきます。フライパンにサラダ油をひき、鴨肉と長ねぎに焼き目をつけます。
2. たっぷりの沸騰したお湯に生そばを入れ3分（乾麺の場合4分）、麺が鍋の中でくるくる回るくらいの火力で茹でます（差し水はしない）。
3. 茹でたそばをざるに取り上げ、冷水で2～3回もみ洗いします(そばの角がつぶれない様に素早くぬめりをとります）。
4. 水洗いしたそばを熱湯で温め、器に移します。
5. 1.で調理した食材をトッピングし、めんつゆをかけてお召し上がりください。